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Page 1 sur 6 Les boucans du printemps Les coulisses En coulisse, toute l’équipe de l’hôtel STERNE est sur le qui vive: Henri et Jean René, les chefs cuisiniers du STERNE préparent à cette occasion des menus à base de produits péi, comme le canard au curcuma sauté de légumes au riz bleu ou encore le spoom au géranium ou à la mélisse. Tout le reste de l’équipe de l’hôtel est à la préparation des animations et festivités.
Restauration Apéritifs, cocktails et dégustations de vin : - Vin d’agrumes cannelle - Hydromel – Sangria australe.
- Rhums arrangés en cocktails aux fruits de pays.
- Jus de fruits frais, ananas à l’anis, Passion au combava, lait canelle.
- Les vins de l’Océan Indien avec les CAVES DES MASCAREIGNES.
- Les rhums agricoles avec ISAUTIER et la SAGA DU RHUM.
LA NOUVELLE CARTE ORIENTALISEE DU RESTAURANT LA MARINA Avec ses salades indiennes, végétarienne, son vindaye de poisson, son plat du jour indien avec naans et chapatis, ses pizzas orientales teintées de coriandre, la pizza turque roulée au basilic, ou encore en dessert son Kulfy à la cadamone.
ET LES BUFFETS DU RESTAURANT DE LA PISCINE
FROID
- Albacore cru sauce pili pili et son tofu de soja pays
- Poisson mariné en salade de brèdes crues
- Rillettes de Marlin au gingembre & combava
- Jambonnette de dinde saumurée et ses piments confits
- Tarte songe vert & poisson de roche
- Émulsion de légumes crus aux épices
- Aspic de crevettes impériales et son tartare de tomate arbuste
- Rillettes de boucané
- Cou de canard farci
CHAUD
- Poisson sauté Façon Ngundza (pâte d’arachide, brèdes et feuilles de Manioc)
- Pauchouse d’espadon (fumé de volaille, aïl et vin blanc)
- Brandade de marlin & légine aux patates douces
- Lasagnes brèdes et poisson au fromage des plaines
- Poulet sauce arachide à l'Indienne (cajou, banane, maïs)
- Shop Suey riz bleu (légumes au wok, émincé poulet et canard safrané riz au curaçao)
- Cabri Massalé (patate douce & confiture d’oignons)
- Riz chauffé créole (lapin, poisson, boucané de volaille, chevaquines, poivron, safran pays)
Découverte de desserts - Des épices en Bombe glacée (glaces Gingembre, cannelle, géranium)
- Des fruits de saison en sorbets (ananas, mangue, goyavier, zevi)
- Fruits confits, accompagnés de pâtisseries créoles.
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